خواص شیر گوسفند ، طبع و بهتر بودن کدام گونه شیر از جمله سوالات رایج است.

در این مقاله از سایت مزرعه گردشگری خورشید می خواهیم به بررسی خواص ، طبع شیر ،کدام شیر بهتر است و… بپردازیم.

شیر گوسفند در یک نگاه کلی

قبل از بررسی خواص شیر ، بهتر است نگاهی بیندازیم بر تفاوت های شیر گاو ، گوسفند و بز.

این شیر در مقایسه با شیر گاو و بز برای دستگاه گوارش انسان قابل قبول تر است و حاوی دو برابر و حتی بیشتر مقدار مواد جامد موجود در شیر بز و گاو است. شیر گوسفند مغذی ترین شیری است که امروزه در جهان به فروش می رسد. تنها شیر دیگری که می توان با آن مقایسه کرد شیر شتر و گاومیش آبی است.تصور می شود که مصرف زیاد آن منجر به طول عمر می شود. نکته مهم دیگر این است که شیر گوسفند به دلیل محتوای کلسیم بالایی که دارد برای پیشگیری از پوکی استخوان و افرادی که قبلاً از آن رنج می برند بسیار مفید است. افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز می شوند می توانند محصولات لبنی شیر گوسفند را مصرف کنند.
 

ارزش غذایی شیر گوسفند

دلیل برتری این شیر نسبت به شیر گاو و بز در ترکیب آن نهفته است.

مواد غذایی حیاتی مانند پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، روی، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین. B6 و B12، ویتامین D، آمینو اسیدهای زنجیره متوسط، اسیدهای لینولئیک و همه 10 اسید آمینه ضروری همه در شیر گوسفند وجود دارد لذا مصرف روزانه دو فنجان را توصیه می کنیم.

کلسیم و مواد معدنی

علاوه بر این کلسیم و مواد معدنی مانند روی هم در ترکیب شیر گوسفند بیشتر است.

تراکم استخوان در دوران نوجوانی شکل می‌گیرد و امروزه حجم زیادی از نوشابه‌هایی که کودکان به جای شیر مصرف می‌کنند، هیچ چیز خوبی را در دوران پیری برای آنها پیش‌بینی نمی‌کند.

شیر گوسفند 254 درصد از نیاز روزانه 800 میلی گرم کلسیم را تامین می کند در حالی که شیر گاو تنها 170 درصد کلسیم مورد نیاز روزانه را تامین می کند. روی برای داشتن پوستی سالم ضروری است. نسبت کلسیم به فسفر در این شیر تقریباً عالی است زیرا یکی بدون دیگری قابل هضم نیست.

ویتامین های شیر گوسفند

ویتامین هایی مانند B کمپلکس ، A، D و E برای سلامتی کاملا ضروری هستند و معمولاً به عنوان مکمل توصیه می شوند.

تمام این ویتامین ها به طور طبیعی به مقدار زیاد در شیر گوسفند وجود دارد و در ترکیب آن سرشار از اسید فولیک و ویتامین B12 است.

چربی

این شیر در مقایسه با شیر بز و گاو حاوی دو برابر چربی کره دارد. گلبول های چربی موجود در آن کوچکتر از گلبول های موجود در شیر گاو یا بز بوده و بنابراین یکدست تر است. گلبول های چربی کوچکتر راحت تر هضم می شوند و کمتر باعث ایجاد کلسترول بالا می شوند. علاوه بر این، در مقایسه با سایر انواع شیر دارای اسیدهای چرب اشباع نیست. 45 درصد از اسیدهای چرب موجود در آن را چربی‌های تک یا چند غیراشباع تشکیل می‌دهند.

پروتئین

کازئین موجود در این شیر – پروتئین مرتبط با پنیر، برای کسانی که به شیر بز یا گاو حساسیت ندارند بسیار قابل قبول است. پروتئین آب پنیر موجود در این شیر یک پروتئین بسیار قابل هضم است. این شیر حاوی 3 برابر بیشتر از این نوع پروتئین نسبت به شیر بز یا گاو است که به هضم بهتر کمک می کند. از آنجایی که میزان پروتئین آن بسیار زیاد است، مصرف آن برای نوزادان تا 12 ماهگی توصیه نمی شود. این شیر یک نوشیدنی انرژی‌زای طبیعی با پروتئین بالا است که به دلیل شهرت بیشتر در اروپا، ورزشکاران از آن استفاده می‌کنند.

لاکتوز در شیر گوسفند

حتی در مورد افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز بالا، باز هم امکان استفاده از فرآورده های شیر گوسفند برای آنها وجود خواهد داشت. هنگامی که ماست از این شیر تهیه می شود، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می شود و در طی تولید پنیرهای سفت، لاکتوز در آب پنیر آزاد می شود. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد لاکتوز موجود در ترکیب این شیر نسبت به سایر انواع شیر برای مردم قابل قبول تر است.

پیج اینستاگرام مجموعه را برای آشنایی بیشتر با خدمات ما بررسی فرمایید.